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食品在冷库中冷冻冷藏保鲜温度及时间参数一览表

发布时间:2023-01-03
浏览次数:84
作者:武汉鑫江车

食品在冷库中冷冻冷藏保鲜温度及时间参数一览表序号食品名称含水量(%)冷结点(℃)比热(千卡/kg)冻结潜热(Kcal/kg)贮藏高于冰点时低于冰点时容积(m³/吨)温度(℃)相对湿度(%)期天(月)1生西红柿94-0.9···

食品在冷库中冷冻冷藏保鲜温度及时间参数一览表
序号食品名称含水量(%)冷结点(℃)比热(千卡/kg)冻结潜热
(Kcal/kg)
贮藏
高于冰点时低于冰点时容积
(m³/吨)
温度(℃)相对湿度(%)期天
(月)

1生西红柿94-0.90.950.4874
10-2085-9021-28
2腊肉(熏制)13-29
0.30-0.430.42-0.2910-22
15-1860-658-16
3青波萝
-1.5


8.110-1685-9014-28
4香蕉75-1.70.80.426015.611-78514
5葡萄酒




7.51085(6)
61.0-1.70.26

7.510-565(6)
70.5
0.20.240
7-10低于60(12-36)
8柠檬89-2.10.920.46719.45-1085-90(2)
9菠罗85.3-1.20.880.45688.14-1285-9014-28
10苹果汁
-1.7


7.54.585(3)
11巧克力1.6
0.760.75
5.64.575(6)
12椰子83-2.80.82

7.54.575(12)
13土豆77.8-1.80.820.436212.53-685-90(6)
14黄瓜96.4-0.80.970.49767.52-775-8010-14
15甜瓜92.7-1.70.940.4873
2-780-90(7-56)
16西瓜92.1-1.60.970.4872
2-475-8514-21
17蛋粉6
0.250.2156.92极小9
18菜油14.4-15




1-12
(6-12)
19扁豆89
0.920.4771
1-7.585-908-10
20西红柿94-0.90.950.4874
1-585-907-12
21葡萄82-40.850.4465-9.4-1-385-90(1-4)
22柑桔86-2.20.87

9.41-275-80(1-3)
23洋葱87.5-10.990.46699.41.580(3)
24蛋黄粉


0.255
1.5极小(6)
25果酱36
0.48

8.1175(6)
26(听装)糖汁362.20.64

6.218042
27啤酒89-91-20.90.45726.2-10.60-5
(6)
2830
0.420.2724
0-570(6-18)
29南瓜90.5-10.920.4772
0-380-85(2-3)
30龙须菜94-20.930.46757.50-285-9021-28
31奶油59
0.68
467.50-2807
32牛奶87-2.80.90.46697.50-280-957
33甜菜72-20.770.4158
0-1.588-927-42
34洋白菜85
0.920.4768
0-1.590-9521-28
35奶粉





0-1.575-80(1-6)
36桔子90-2.20.90.46699.40-1.285-9056-70
37猪肉35-42-2.2--1.7.048-0.540.30-0.3230
0-1.285-903-10
38卷心菜91-0.50.930.477.315.60-185-90(1-3)
39胡罗卜83-1.70.870.4566
0-180-95(2-5)
40干大蒜74-40.790.4259
0-175-80(6-8)
41火腿47-54-2.2--1.70.58-0.630.34-0.3640
0-185-90(7-12)
42莴苣94.8-0.30.960.4876
0-185-90(1-2)
43兔肉60-1.70.8


0-180-905-10
44萝卜93.6-2.20.950.48748.10-185-9514
45菠菜92.7-0.90.940.4873
0-19010-14
46大头菜90.9-0.90.930.47728.10-190(1-4)
47干蚕豆13-1.70.80.24107.50.770(6)
4883-20.90.46677.50.5-1.585-90(1-6)
49樱桃82-4.50.870.466615.60.5-1807-21
50杏子汁




7.50.575(6)
51栗子




12.60.575(3)
52人造奶粉17-18
0.8
3050.580(6)
53梨干10
0.280.42777.50.575(6)
54干豆宛豆




7.50.575(6)
55干坚果3-6-70.22-0.250.21-0.222.4-4.412.50.265-75(8-12)
56酪乳87--1.70.9

9.4085(1)
57葡萄干85-1.10.770.45679.4075-8014
58牡蛎80-2.20.84.04464
090(20)
59韭菜88.2-1.40.90.4670
085-90(1-3)
60羊肉60-70-1.7



08010
61青豆宛豆74-1.10.790.22598.1080-90(7-21)
62鲜家禽74-1.70.80.43596.20807
63鲜鱼73-1--20.820.435812.5-0.5-490-957-14
64杏子85.4-20.880.46687.5-0.5-1.678-857-14
65玉米73.9-0.80.790.4259
-0.5-1.580-857-28
66杨梅901.30.920.4772
-0.5-1.575-857-10
67桃子96.9-1.50.90.46697.5-0.5-180-8514-28
68芹菜94-1.20.950.46759.4-0.6-090-95(2-4)
69苹果85-20.920.5677.5-1-185-90(2-70)
70干酪46-53-2.2--100.640.35405-1.0-10565-75(3-10)
71腊肠





-4-585-907-21
72李子86-2.20.880.45688.1-4-080-9521-56
73干鱼45
0.560.34367.5-9-075-80(3)
74对虾76
0.81


-780(1)
75谷类





-10-270(3-12)
76黄油14-15-2.20.550.34475-10--175-80(6)
77鲜蛋70-2.20.760.454
-10-0.580-85(8)
78冻羊肉




6.2-12--1880-85(3-8)
79咸肉(初腌)39-1.70.510.3231.29.4-23-1090-95(4-6)
80冻鱼




8.1-20--1290-95(8-10)
81冰蛋73-2.2
0.4258
-18
(12)
82猪头46
0.540.31375-1890(12)
83冻兔肉60
0.68

6.9-24--1280-90(6)
84冻猪肉





-24--1885-95(2-8)
85冻水鱼





-23--1580-90(6-12)
86冻火腿





-24--1890-95(6-8)
87冻家禽60
0.68

6.2-30--1080(3-12)
88冰淇淋67
0.780.455218.7-30--208514-84


本文标签: 食品冷库

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